あさり蒸し料理レシピ

「あさり蒸し」の料理レシピです。

手順は簡単に蒸すだけという料理です。お酒を加えたりするレシピも多々ありますが、蒸すだけでもおいしくいただけます。

食材

用いる食材は下記の通り。

食材はあさりのみ。しっかりとしたおいしいあさりを選びましょう。

購入時は砂出しされている物を買うと、手間が省けます。パッケージされている場合は砂出し済みかどうかを確認し、もしくは水の中に入れてある状態のあさり売り場を探し、買うとよいでしょう。

あさりの砂出しは、水に塩を入れ、その中にあさりを入れて、蓋などで暗くして数時間おいておきます。すでに砂出しされているものでしたら、砂出し作業は不要で、塩分調整のための砂出しのみで済ませます。

このため、あさりを買ってきたらすぐに砂出しの準備をし、食べるときに砂出しが終わっているようにするのがベストです。

砂出しに使う塩分は1000mlに30gと多めです。大さじ2杯分、小さじでしたら6杯分の塩を入れます。

この砂出しした状態のまま料理に使うとあさりが吸い込んでいる塩分が多く、辛く感じるため、途中で入れ替えて塩分を減らしたもので再度砂出しをします。

砂出しが終わったらあさりの貝と貝を擦り合わせるようにしてごしごしと洗っていきます。洗剤やスポンジなどは不要で、単に水の中で貝と貝を擦るようにして洗っていきましょう。

あとは、あさりを鍋に入れ、中火で温めていき、途中で火の通りを均一にするために鍋をゆすって貝の位置を動かし、温めていきます。

貝の口が全部開いたら完成。

鍋には水などを入れる必要はありません。貝から出る水分で、温めていると自然と水分が溜まります。焦げに注意したいため、強火はやめましょう。

あさりをそのまま食べても良いのですが、コショウなどで味を変えてもおいしくいただけます。

あえてシンプルにするため、あさりのみの味を堪能しましょう。

これだけですとボリュームが足りないでしょうから、パスタを別途ゆでて、あさりを半分くらいまで食べ終えたらパスタと混ぜ合わせて食べるのもお薦めです。

この他、キャベツと一緒に蒸したりといった、他の料理に変化させることもできます。

よく、あさりの酒蒸しのように調理酒を入れて作ることも多くありますが、今回はシンプルさを売りにしています。

これ以上ない簡単なレシピです。

砂抜きしてあるあさりであれば、砂出しをする必要がないため、より簡単に料理をすることができます。

火加減を強くしすぎないように注意しましょう。