豚丼 レシピ

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「豚丼」の料理レシピです。

主に豚肉を用い、焼いてご飯の上に乗せればよいだけの簡単レシピです。

食材

用いる食材は下記の通り。

  • お米
  • 豚ロース肉
  • 玉ねぎ
  • にんにく

豚肉はロース肉と紹介していますが、豚バラ肉でも細切れでもなんでも構いません。生姜焼き用だとある程度食べ応えのある厚さに切られているのでお薦めです。

作り方

  1. お米を炊いておきます。
  2. 調味料を作ります。しょうゆとみりんを1:1。そして砂糖を少々、豆板醤を少々入れます。
  3. 食材を食べやすい大きさに切ります。
  4. フライパンに油をひき、温めます。
  5. 先に豚肉とにんにくを焼きます。
  6. 豚肉を両面焼き終えたら玉ねぎを入れ、玉ねぎを下にひいて上に豚肉を乗せて肉を焼きすぎないようにします。
  7. 玉ねぎも焼けたら調味料を入れて食材に味をなじませます。
  8. 器にご飯を盛り、上に豚肉などを乗せて完成。

ご飯はやや固めに炊くと良いでしょう。固めになる品種のお米を買うのもお薦めです。

調味料はいろいろ加えていますが、揃わなければ醤油とみりんだけでかまいません。もしくは醤油と調理酒。砂糖は甘みを出すために、豆板醤は辛みを出すために入れています。甘辛という味です。辛いものが苦手であれば豆板醤は不要です。

食材を焼くとき、1つのフライパンで焼きますが、先にお肉をしっかりと焼き、赤い部分が無くなるまで火を通しましょう。先ににんにくと玉ねぎを焼き、焼き終わったら別皿に移してお肉を焼いて、最後に混ぜ合わせてもかまいません。

にんにくは薄切りにしておくとすぐに中まで火が通ります。

プラスのレシピ

豚肉を別の種類の豚肉に変えるのもお薦めです。ロース肉だけでなく、豚バラ肉、細切れ肉など。手元にあるお肉をうまく活用しましょう。

野菜は玉ねぎを使いましたが、長ネギでも構いませんし、他の合いそうな食材を入れてもかまいません。あまりいろいろな食材を使うと豚丼らしくなくなりますが、栄養面ではいろいろ入れたほうが良いかもしれません。特に一品のみで済ませようと考えているんおであれば、なおさらです。

にんにくは薄切りで入れていますが、すりおろして調味料に混ぜても良いでしょう。また、にんにくではなく、生姜の薄切りやすりおろしなどでも味わいが増します。にんにくとセットにするとより味に深みがでます。

豆板醤の代わりにコチュジャンを使うという手もあります。もし、唐辛子があるのであれば、唐辛子を振りかけるのも良いでしょう。手持ちの食材をうまく活用しましょう。

マイナスのレシピ

玉ねぎは無くてもかまいません。

また、にんにくも用意できなければ不要です。

お米と豚肉だけで豚丼となれますので、シンプルに作りたいのであれば、まずはこの2点で料理してみてはどうでしょうか。

調味料もレシピで述べているように、醤油とみりん、もしくは醤油と調理酒のみで味付けをしても十分おいしくいただけます。砂糖や豆板醤はお好みで。