きつね丼 レシピ
「きつね丼」の料理レシピです。
きつね丼とは、油揚げを使った丼です。油揚げと玉子のみで作ることができる簡単料理です。余っている油揚げを使い切りたいときなどに最適。
食材
用いる食材は下記の通り。
- 油揚げ
- 卵
- ご飯
油揚げは薄めの方が作りやすいと思います。
ご飯は別途炊いておきます。
作り方
- ご飯は別途炊きます。
- 油揚げの油抜きをします。
- 卵を器に割り、黄身と白身がしっかり混ざるようにかき混ぜておきます。
- つゆを作ります。醤油、みりん、だし汁が1:1:3の割合になるようにします。甘辛希望の場合は砂糖も足します。
- つゆを鍋に入れ、熱して沸騰させ、みりんのアルコール分を飛ばします。
- 油揚げを食べやすい大きさに切り、鍋に入れます。
- 煮えたら最後に卵を回しかけ、お好みの塊り具合になったら器にご飯を装い、出来上がった油揚げを上に乗せて完成。
油揚げの油抜きは、熱湯を油揚げにかけるだけでも構いません。もしくはボールなどに熱湯を入れ、そこに油揚げを入れておきましょう。わざわざ鍋にお湯を沸かしてやらなくても油は十分取れます。
だし汁はかつお節や昆布などで取るのも良いですし、出汁の素などを使用するのも良いでしょう。面倒であれば水で構いません。
つゆの使用量は80mlから100mlくらいを目安に。
プラスのレシピ
長ネギやきのこなど、親子丼に合いそうなものは、きつね丼にも合うと思います。いろいろと試してみましょう。
マイナスのレシピ
これ以上、シンプル化はできません。
強いて言うのであれば、出汁を水にするくらいでしょうか。