ちゃんちゃん焼き レシピ
「ちゃんちゃん焼き」の料理レシピです。
鮭と野菜を味噌風味で味付けした料理です。
食材を切り終えて調味料を混ぜた後は蒸して調理が終了しますので、比較的簡単な料理です。
食材
用いる食材は下記の通り。
- 鮭切り身
- キャベツ
- ピーマン
- しいたけ
- 玉ねぎ
鮭は塩鮭ではなく、生鮭を選びましょう。
野菜はお好みで他に増やすのもお薦めできます。
作り方
- 調味料を作ります。白みそ、調理酒、みりんを混ぜて味噌が液状になるようにします。
- 野菜を食べやすい大きさに切ります。
- バターを溶かしたのち、フライパンに野菜と鮭を敷き詰めます。
- 鮭の上から軽く塩とコショウを振りかけます。
- 火を中火以下にしてフライパンに蓋をして蒸し焼きにします。
- すべてに火が通ったら調味料を回しかけ、もうしばらく熱を通します。
- 調味料が暖かくなったら完成。
調味料の割合は野菜などにたっぷりかかる量ではなく、まだらにかかる程度でかまいません。あまりたっぷりかかると味噌の味が強くなりすぎてしまいます。みりんが無ければ調理酒と砂糖で対応を。
白みそがちゃんちゃん焼きとして標準ですが、他の味噌でも代用可能です。
野菜は火が通りやすいように切りましょう。特に熱が通りにくい食材は薄く切ります。
バターを溶かして焼くのもよいですが、バターが無い場合は油でかまいません。
焦げが気になる場合は、途中でゆすったり野菜の位置を変えたりしましょう。あまり火加減を強くせず、蓋をして中を暖かくして具材に熱を通すようにします。
最後に鮭を箸やフライ返しなどで細かくし食べやすくし、加熱しても良いでしょう。
プラスのレシピ
調味料ににんにくをすりおろして入れたり、醤油を垂らしたりしてもおいしくいただけます。
野菜は他にももやし、ニンジン、長ネギなど、さまざまな野菜が合います。手元にある野菜と相談して追加していきましょう。
マイナスのレシピ
野菜は好みや手元にある野菜に応じて減らすのも良いでしょう。ですが、野菜を多めに取れる料理でもあるため、栄養面を考えていろいろと切って入れることをお薦めします。
調味料は基本は白味噌をベースにしますが、他の味噌でも問題ありません。
味噌味であることがちゃんちゃん焼きではありますが、味噌が苦手な場合は塩とコショウ、そして醤油などで味を調えて食べてもおいしくいただけると思います。