豚味噌ちゃんこ レシピ
「豚味噌ちゃんこ」の料理レシピです。
お相撲さんが食べるちゃんこ鍋の一種です。
こう説明すると、面倒に感じるかもしれませんが、やっていることは味噌汁にいろいろな具材を入れている鍋と考えていただいて構いません。気軽に作れ、そして野菜なども多く取ることが出来、栄養のバランスの面でも最適な鍋料理です。
食材
用いる食材は下記の通り。
- 豚ばら肉スライス
- ごぼう
- 玉ねぎ
- しいたけ
- 白菜
- 油揚げ
- ニンジン
- 生姜
ほかにも味噌味に合う野菜であれば何でも構いません。
作り方
- 豚バラ肉スライスと野菜を食べやすい大きさに切ります。
- 油揚げは湯通ししてから食べやすい大きさに切ります。
- 鍋に出汁を入れ、煮えにくいものから入れていきます。
- 酒、みりん、味噌で味付けをします。
- 生姜を擦って入れます。
- 最後に豚ばら肉スライス、油揚げを入れて煮えたら完成です。
油揚げの湯通しは、熱湯を流し台の上でかけるだけでも構いません。もしくはボールなどに熱湯を入れ、その中に油揚げを入れる程度でも構いません。目的は表面の油を洗い流すことですので、その目的さえ果たせれば方法は問いません。
味付けはお好みで。
出汁は昆布とかつおだしで取りましょう。無い場合は出汁の素をパッケージに書かれている分量入れます。味噌汁を作る時と同じ割合で入れましょう。
お酒はアルコールを飛ばすために入れた後に沸騰させましょう。みりんは風味づけ程度に。多く入れる必要はありませんし、なくても構いません。多少まろやかになります。みりんが無ければ砂糖少々で代用を。
味噌は味見しつつ、濃さを調整しましょう。鍋として食べるため、あまり濃すぎるとすぐにくどく感じてしまい飽きてしまいます。やや薄めを目安に調整しましょう。
味噌の種類はお好みで。普段使用している味噌か、もしくは合わせ味噌を。
生姜を入れると体を温める効果もあり、また、味も引き締まります。
プラスのレシピ
こんにゃくや豆腐辺りも味噌味に合います。
きのこ類も、えのきだけ、しめじ、マイタケなども。
マイナスのレシピ
揃えられない具材は無理に揃える必要もありません。
生姜も無ければ無いで構いません。
豚肉と味噌が無いと豚味噌ちゃんこにはならないため、この食材だけは用意しましょう。