海老チャーハン 料理レシピ
「海老チャーハン」の料理レシピです。
海老を入れています。ただそれだけですが、チャーハンの雰囲気が変わるためお薦めです。
食材
用いる食材は下記の通り。
- 海老
- ご飯
- 卵
- 長ネギ
海老はむき海老でも、殻付きでもかまいません。殻付きの場合は、殻を取り除きましょう。殻が無い海老だと簡単に料理に入れてお薦めです。
海老以外はシンプルなチャーハンと同じ具材で構いません。あまりごたごた入れるよりかは、海老の食感のみを楽しみましょう。
作り方
- 海老は殻を取り除いて食べやすい大きさき切ります。
- 卵を溶きます。
- ご飯を用紙いておきます。
- 長ネギはみじん切りで切っておきましょう。
- 海老は別途湯通しし、水気を切りましょう。
- フライパンを熱し、油を引きます。
- 油が温まったら卵を入れて、すぐにご飯も投入して混ぜ炒めます。
- ご飯がある程度炒め終えたら湯通しした海老を投入し、炒めていきます。
- 長ネギを加えます。
- 味付けをします。今回はオイスターソースを用いて味付けをし、完成。
湯通しとは、熱湯に入れて中まで温めることを指します。同じようなこととして油通しもあり、こちらの方がより味わい深くなりますが、油の処理が面倒なため、湯通しで対応しましょう。熱湯を別の鍋で温めるのが面倒な場合は、器などにポットなどで沸かしたお湯を入れて中に海老を入れてもかまいません。
湯通しをしておかないと、炒めるときに中まで熱が通らず、生焼けになる可能性があります。これを防ぐために、湯通しや油通しをする必要があります。
その他は、チャーハンの基本と作り方は同じです。
味付けは今回、オイスターソースで行っています。ドロリとしたオイスターソースを調理酒で少し液状にし、回しかけます。単体で十分な味になりますが、お好みでコショウや塩を加えてもかまいません。
オイスターソースがなければ塩とコショウのみでもかまいません。
プラスのレシピ
いろいろと加えていくことは出来るものの、出来ればシンプルで行くため、あまり具材を追加しないようにしましょう。レタスなどを切って最後に加えると色合いが豊かになります。
マイナスのレシピ
長ネギは無くて構いません。
オイスターソースを使う時に調理酒で薄めなくても大丈夫ですが、少し味を混ぜ合わせるのが難しいので注意。