鴨南蛮そば 料理レシピ

「鴨南蛮そば」の料理レシピです。

鴨は鴨肉のこと、南蛮はいろいろな意味がありますが、ここではネギを指します。

鴨肉は手に入りにくく、売られていてもちょっとお高めのこともありますが、時折味に工夫をする意味でも、手に入れて作ってみてはどうでしょうか。

食材

用いる食材は下記の通り。

• 鴨肉
• 長ネギ
• そば

鴨肉は塊でもスライスされたものでもかまいません。

長ネギは白い方を使います。他のネギでも問題ありません。

作り方

1. 鴨肉を薄切りにします。
2. 長ネギを4cm程度の大きさに切っていきます。
3. フライパンで鴨肉と長ネギを一緒に焼きます。
4. そばを茹でます。
5. ゆでたそばをザルに乗せ、水気を切ります。
6. 麺つゆを用意し、分量に従ってかけそば用に薄め、温めます。
7. 温めた麺つゆにゆでたそばと鴨肉、長ネギを入れ、温め直したら完成。

鴨肉と長ネギは別途焼いておくことで、焼き色が付くなどいい感じに仕上がります。面倒であれば、麺つゆに一緒に入れて煮るだけでもかまいません。

鴨肉と長ネギを焼いた時に出た油は、一緒に麺つゆに入れると味わいが増します。

麺つゆを薄める時に、水ではなく、だし汁で薄めると、より一層深い味になります。もちろん、だしの素などを使ってもかまいません。

プラスのレシピ

出来ればシンプルに鴨肉と長ネギで食べたいところですが、他にそばに会う食材を入れてもよいでしょう。海苔なども合いそうです。

マイナスのレシピ

鴨肉と長ネギを除くと鴨南蛮になりません。長ネギが無ければ鴨そば。鴨肉が無ければネギそばです。