キムチ鍋(キムチチゲ) レシピ

「キムチ鍋(キムチチゲ)」の料理レシピです。

よくキムチ鍋のことをキムチチゲと言いますが、チゲは韓国語で鍋料理の意味とのこと。

なので、チゲ鍋とは言わず、チゲと単体で言うか、キムチチゲというような呼び方が適切です。

食材

用いる食材は下記の通り。

キムチ鍋に合いそうな食材を揃えましょう。

キムチは白菜キムチを。できれば汁が多めに入っているものが好ましいです。汁が少ない場合は別途調味料で味を加える必要があります。

基本は白菜キムチの味だけで味付け完了です。

ただ、白菜キムチの汁が少ない場合だと、味が足りない場合もあります。その際は、醤油や調理酒を垂らしてみるとよいでしょう。また、コチュジャンがあれば加えます。好みの辛さに合わせて追加しましょう。

食材を入れる時には煮えにくいものから入れていきます。薄いものより厚さのあるものを先に入れていきましょう。

白菜キムチが味の中心ですので、量も多めに、そして何より、白菜キムチ自体、おいしいものを購入することをお薦めします。

食材はキムチ味に合うものを追加していきましょう。

肉類は豚バラ肉以外にも、ロース肉などもお薦めです。また、鶏肉などでもおいしくいただけます。

魚介類もホタテやエビ、カキなど、お好みで。

野菜もニンジンなど追加できます。煮えやすいように薄目に切るようにしましょう。

味付けはレシピで述べたように醤油や調理酒、コチュジャンなどで追加するとよりおいしくいただけます。

締めには素麺、うどんなどの麺類、ごはんで雑炊など、追加の楽しみも味わえます。卵を別途用意しておき、割り入れると栄養面でも抜群です。

食材で用意できないものは無理に用意する必要はありません。白菜キムチさえあれば味を調えることができますので、おいしい白菜キムチを用意し、あとは手元にあるありあわせの食材を入れて料理しましょう。