きつね丼 レシピ

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「きつね丼」の料理レシピです。

きつね丼とは、油揚げを使った丼です。油揚げと玉子のみで作ることができる簡単料理です。余っている油揚げを使い切りたいときなどに最適。

食材

用いる食材は下記の通り。

  • 油揚げ
  • ご飯

油揚げは薄めの方が作りやすいと思います。

ご飯は別途炊いておきます。

作り方

  1. ご飯は別途炊きます。
  2. 油揚げの油抜きをします。
  3. 卵を器に割り、黄身と白身がしっかり混ざるようにかき混ぜておきます。
  4. つゆを作ります。醤油、みりん、だし汁が1:1:3の割合になるようにします。甘辛希望の場合は砂糖も足します。
  5. つゆを鍋に入れ、熱して沸騰させ、みりんのアルコール分を飛ばします。
  6. 油揚げを食べやすい大きさに切り、鍋に入れます。
  7. 煮えたら最後に卵を回しかけ、お好みの塊り具合になったら器にご飯を装い、出来上がった油揚げを上に乗せて完成。

油揚げの油抜きは、熱湯を油揚げにかけるだけでも構いません。もしくはボールなどに熱湯を入れ、そこに油揚げを入れておきましょう。わざわざ鍋にお湯を沸かしてやらなくても油は十分取れます。

だし汁はかつお節や昆布などで取るのも良いですし、出汁の素などを使用するのも良いでしょう。面倒であれば水で構いません。

つゆの使用量は80mlから100mlくらいを目安に。

プラスのレシピ

長ネギやきのこなど、親子丼に合いそうなものは、きつね丼にも合うと思います。いろいろと試してみましょう。

マイナスのレシピ

これ以上、シンプル化はできません。

強いて言うのであれば、出汁を水にするくらいでしょうか。