ねぎま鍋 レシピ

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「ねぎま鍋」の料理レシピです。

用意する食材がまぐろとねぎだけの簡単レシピです。あまりものを活用するなど工夫をしましょう。

食材

用いる食材は下記の通り。

  • まぐろ
  • 長ネギ

まぐろは中トロ部分が良いとされていますが、もったいない気もしますので、赤身でも良いでしょう。赤身だとちょっと身が締まった感じがしますが、それでもおいしくいただけます。切り落としのような安い部分が売っているのであれば、そちらもお薦めです。

作り方

  1. まぐろと長ネギを食べやすい大きさに切ります。
  2. 鍋に醤油、みりん、酒を1対1対1の割合で入れ、これを水かだし汁で薄めます。砂糖も少々入れましょう。
  3. 鍋に火をかけ、沸騰したら具材を入れ、火を弱めて煮ます。
  4. 煮えたら完成。

まぐろはサイコロ状に切るのが一般的ですが、食べやすければどういった形でも構いません。もともとサイコロ状になっているものが売られていることもありますので、事前に切られているものを買うのも良いでしょう。

味付けは醤油、みりん、酒を同じ割合で入れ、そこに水かだし汁を入れます。水やだし汁の割合はお好みとなりますが、調味料を足した量の7倍くらいを一つの目安にしてはどうでしょうか。まぐろと長ネギが漬かるくらいの分量を用意します。

まぐろは煮えすぎないように注意。もともと生で食べられるものですので、中は生煮えでも構いません。温まったらその都度食べていきましょう。

プラスのレシピ

野菜を追加するのも良いでしょう。ただ、あまりにも水分を吸いやすい食材の場合は、強めの汁がしつこく感じてしまうため、水分を吸わないような食材を追加してはどうでしょうか。

味付けを薄めにすれば、白菜だろうと油揚げだろうとなんでも入れてかまいません。もっとも、その場合はねぎま鍋とは別の料理になるとは思いますが、栄養のバランスは良いでしょう。

マイナスのレシピ

酒やみりんは無ければ無いでかまいません。

ただ、味わいが落ちるため、その際は水ではなくだし汁を用意して醤油を薄めましょう。