肉野菜炒め 料理レシピ

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「肉野菜炒め」の料理レシピです。

入れる野菜によっては風味も異なりますし、使う調味料によっても味が異なります。

ここではシンプルな肉野菜炒めを紹介します。

食材

用いる食材は下記の通り。

  • 豚バラ肉
  • 玉ねぎ
  • もやし
  • ニラ
  • ニンニク

豚バラ肉は、他にも豚肉切り落としや豚ロース肉など、炒めて食べらるものであれば何でも構いません。厚いと炒めるまでに時間がかかるため、薄切りになっているものを選びましょう。

他の野菜はお好みで。冷蔵庫などにある野菜を使い切るようにしてはどうでしょうか。

作り方

  1. 豚肉と野菜を切ります。
  2. フライパンを熱し、油をひきます。
  3. まずは豚肉を炒めます。
  4. 続いて玉ねぎとニンニクを炒めます。
  5. 最後に残りの具材を入れて炒めます。
  6. 味付けは塩とコショウを振りかけて完成です。

具材の大きさは一口サイズに。出来るだけ薄切りにすると、火の通りが早く、短時間で炒めることができます。

豚肉を炒めるときは、赤い場所が無くなるようにしっかり炒めます。出来るだけ広げた状態で豚肉をフライパンに投入しましょう。

玉ねぎやニンニクもしっかり炒めます。

最後の野菜は火が通ればよいので、ざっと炒めて、全体に熱が通ったら炒めるのを止めます。無理に強火だけで行うのではなく、火加減を調整しながら炒めましょう。火の調整が難しいのであれば中火で炒め続けてもかまいません。

味付けの塩はあまりかけすぎないように注意。1gから2g程度でよいでしょう。軽くかかっている程度の方が食材の味が堪能出来てお薦めです。コショウも適量。

プラスのレシピ

肉野菜炒めにあう野菜であれば何でも構いません。キャベツ、白菜、ニンジン、ピーマン、タケノコ、きくらげ、茸類など。

お肉も豚肉だけでなく、鶏肉なども利用可能です。その際は薄切りで炒めやすく切りましょう。

味付けもここではシンプルに塩とコショウにしましたが、醤油で味を調えてもよいでしょうし、ショウガ醤油、ニンニク醤油などでも味が変わって食が進みます。

焼き肉のタレなどもお薦め出来ます。

マイナスのレシピ

無理に多くの野菜を揃える必要はありません。手元にない食材は用意せず、家の野菜を処理する意味で、ある食材のみでパッと作りましょう。