ポトフ料理レシピ

「ポトフ」の料理レシピです。

ポトフはフランスの言葉で、火にかけた鍋という意味です。鍋に具材を入れて煮込み、そして味付けをして完成です。簡単なため、一人暮らしの料理として最適。野菜なども食べられるため、これ一品でもそれなりの栄養を得ることができます。

食材

用いる食材は下記の通り。

比較的家に置いておきやすい野菜を中心に使用しましょう。他にもブロッコリーなどがポトフの食材として有名です。

ここでは簡単に作るという目的もあるため、無難な食材4点で調理していきます。牛肉は鶏肉に変更しても可。

ジャガイモはいろいろな種類がありますが、メークインが調理しやすくお薦めです。皮がむきやすく、身の崩れもしにくいです。

食材を切るときは、食べやすい大きさが基本です。あまり大きな塊とすると火の通りに時間がかかるため、適度な厚さにしましょう。

ポトフは本来であれば食材を煮て、その後食べるときに切るという話もあるのですが、一人暮らしの場合はそのようなことを意識せず、最初から食べやすい大きさに切って鍋に入れましょう。

煮る時間は食材の中心まで熱したらが基本です。その後は緩い状態にしたければ少し長めに煮ましょう。

味付けはコンソメを利用します。無ければブイヨンを。コンソメは粒状(顆粒)か固形の2タイプ販売されています。粒状の方が溶けやすいのでお薦めします。塩、コショウはあまり使わず、食材のうまみを堪能しましょう。

似ている最中にはローリエ(ローレル、月桂樹の葉)を入れるのですが、無くてもかまいません。

ブロッコリーがポトフの代表として有名です。他、セロリ、カブ、大根など。

お肉は牛肉でなく鶏肉でもかまいません。鶏もも肉を利用してみましょう。

無い食材は無理に用意する必要はありません。また、皮むきが面倒なジャガイモなども外してもよいでしょう。プラスのレシピの食材を別途追加して野菜の種類を増やし、栄養のバランスを整えましょう。