サンラータン 料理レシピ
「サンラータン」の料理レシピです。漢字では「酸辣湯」と書きます。
酢による酸味とコショウや唐辛子などによる辛みによるスープです。酸味により、夏でもすっきりと食べられるスープです。夏バテなどにも最適のスープと言えるでしょう。
具材をいろいろと入れれば、栄養のあるスープとしても役立ちます。スープというと味噌汁などが主となる人も多いかと思いますが、このサンラータンをレシピに加えれば、また違った献立が出来上がるでしょう。
食材
用いる食材は下記の通り。
- 鶏もも肉
- ニンジン
- 卵
- タケノコ
食材とは別に、酢と片栗粉を用意します。
作り方
- 鶏モモ肉、ニンジン、タケノコを切ります。
- 卵を割り溶きます。
- 片栗粉を小皿に入れ、水で溶きます。
- 鍋に水を入れ、温めます。
- お湯が温まったら鶏肉、ニンジンを入れます。
- 煮えたらタケノコを入れます。
- 全て煮えたら酢を入ます。
- 水で溶いた片栗粉を入れ、とろみをつけます。
- 溶いた卵を回し入れて少し煮ます。
- 最後にコショウを振りかけ完成。
食材は煮え安いように薄切りになるように切るとよいでしょう。
煮る時間の基準は、鶏肉にしっかりと中まで火が通るのが一つの目安です。後は、他の食材が柔らかくなっているか確認しましょう。ニンジンやタケノコの切るサイズによって変わってきますので、この辺りは各自で判断をしましょう。
酢の量は少なめで試し、酸味が足らないと思ったら追加していきましょう。酢が少しでも結構きつく感じるかもしれないため、徐々に増やすようにしましょう。入れてすぐは熱によって一気に酸味が鼻に感じられてきつく思うかもしれませんが、煮ていると少し落ち着いてきます。
塩も少々入れると味が引き締まりますが、酢でたいていの味が決まってしまうため、塩分取り過ぎを防ぐためにもあえて入れないという選択肢もあります。
片栗粉もとろみ具合を確認しつつ追加していきましょう。
プラスのレシピ
野菜を中心にいろいろな食材の追加が可能です。
椎茸、キクラゲ、長ネギ、豆腐など。また、肉も鶏肉ではなく、豚肉などでもかまいません。
鶏肉の場合は鶏から出汁が出ますが、鶏肉を使わない場合は中華スープの素などを少量入れるのもよいでしょう。
コショウの代わりに唐辛子を入れるのもお薦めです。
マイナスのレシピ
具材を少し減らしてもかまいません。
極端な話、酢やコショウ、そして片栗粉があれば十分です。具材は合いそうなものを適当に入れていきましょう。
片栗粉は無ければ無いで、それなりの味になると思います。とろみが苦手な方や、とろみが不要な場合は片栗粉を入れずに食べてみてもよいでしょう。手間が省けるのでお薦めです。