塩ラーメン レシピ
「塩ラーメン」の料理レシピです。
塩ラーメン用のスープを買わずとも、ラーメンの麺を利用してできる簡単レシピです。
食材
用いる食材は下記の通り。
- ラーメン麺
- チャーシュー
- もやし
- 卵
- メンマ
- 長ネギ
ラーメンの麺は麺のみで売られているものを選びましょう。麺に特徴がさまざまなり、細麺や太麺、ちぢれ麺など、お好みに合わせて選びましょう。
具材は塩ラーメンに適した食材を用意しましょう。
チャーシューやメンマは市販のラーメン用のものを選ぶとよいでしょう。
卵もラーメン用が売られているところもありますので、そうしたものを活用するのも一つの手です。
作り方
- 卵でゆで卵を別途作っておきます。
- チャーシュー、長ネギを食べやすい大きさに切ります。
- 鍋を2つ用意し、大きい鍋にお湯を沸かします。
- 小さい鍋には300mlを目安にお湯を沸かし、その中に鶏がらスープの素をスープを作る分量入れ、塩も小さじやや少な目程度入れます。
- スープにもやしやメンマ、チャーシューを入れ、温めておきましょう。
- 大きな鍋でラーメン麺をゆでます。
- 麺がゆであがったらザルにあけ、水気を切ります。
- 器に麺を入れ、その上からスープや具材を置き、残りの具材も置いて完成。
ゆで卵は鍋に水を入れ、一緒に卵も入れ、温めていき作ります。時間によって出来上がりが異なります。やや半熟状になっている方が見た目もいい感じかと思います。最近では電子レンジでゆで卵ができるグッズも売られていますので、そうしたものを活用すると調理の手間が省けます。
ラーメンの麺のゆで時間はパッケージに書いてある時間を参考に。麺の太さによってゆで時間が異なります。
スープは、鶏がらを用いてスープを作るのと同じ分量の鶏がらスープの素を用いましょう。たいていは鶏がらスープの素のパッケージに書いてあるかと思います。その分量にプラスして塩を入れます。
塩の濃さによって味わいが大きく変わります。あまり少ないとインパクトが少ないですし、逆に多すぎると塩分過多で良くありません。目安は3グラム程度。小さじ1杯より少ない程度が目安です。スープを飲み切らないのであれば、多少多めでも問題ありません。
先にスープを作り、もやしなども温めつつ、麺を茹でましょう。決して麺を先にゆであがらせないように注意しましょう。
プラスのレシピ
塩ラーメンに合う具材でしたらお好みで追加を。
野菜などが多めになると、タンメンになります。
肉もチャーシューではなく、鶏肉を用いると、鶏がらスープの素との相性も抜群です。
多くの塩ラーメンには豚のエキスも含まれるのですが、豚エキスが無くても鶏がらスープの素だけでもおいしく作ることができます。
マイナスのレシピ
チャーシューやメンマなど、わざわざ買わなくても良いでしょう。無理に入れる必要はありません。
卵もいちいちゆで卵を作るのが面倒であれば不要です。
スープ用の鍋に一緒に入れて温めやすい具材を中心に加えていくと、楽に作ることができます。