そうめん レシピ

twitter LINE はてなブックマーク

「そうめん(素麺)」の料理レシピです。

そうめんも他の麺類と同じく、温かいそうめんと冷たいそうめんの2種類の作り方が可能です。

温かいそうめんは一般的に「にゅうめん」と呼ばれます。「温そうめん」という呼び方をすることもできます。

一般的にそうめんは夏に冷たい状態にして食べますが、温かいそうめんも簡単にでき、なおかつ栄養がいろいろと取れるため、お薦めです。

そうめんの食材

そうめんは基本的に乾麺の状態で売られています。

乾いた状態のため、保存に適しています。

そうめんと呼ばれる基準としては麺の太さが1.3mm以下か、もしくは1.7mmであることのようです。基準が2つある理由としては、手で延ばした場合と、機械で伸ばした場合とで基準が異なるからです。

「半田めん」と呼ばれるそうめんは、1.3mm以上ありますが、そうめんの分類に入ります。あまり基準にこだわらず、お好みの太さのものを選びましょう。

ちなみに、1.3mmから1.7mmは「ひやむぎ」、1.7mm以上は「うどん」と呼ばれるようです。

材料は主に小麦粉と食塩、そして油が使われています。このほかにも、色のついたそうめんの麺を作るときには色素なども使用されます。

一口にそうめんと言ってもいろいろな特徴のあるものが販売されています。太さの違いだけでなく、そうめんの麺自体に特徴を持たせているものもあります。そうしたそうめんを活用することで、夏の食を豊かにすることが可能です。

そうめんを調理

そうめんは、基本的に熱湯に入れて茹でて、そのあと水洗いしてお終いです。

後は麺つゆを別途用意して食べます。

麺が細いため、ゆで時間が短く、気軽に食べられるというメリットがあります。

麺つゆを自作する場合は、その分の時間がかかります。市販の麺つゆを使ったり、事前に作り置きをするなど、工夫をしましょう。

麺つゆの自作の方法は『麺つゆ 料理レシピ』にて。しょうゆを薄口しょうゆにすると、よりそうめんにあった麺つゆが出来上がります。

ゆで時間に関してはそうめんのパッケージを見ましょう。

1人前の分量は50gから100g程度。

たいていは50gか100gで一束になって売られています。そのパッケージでは1束が何グラムか確認しましょう。中に300g入っていて、3束の場合は一束100gです。

1人前が100gだとやや多いため、その場合は1束を少し分けるのもお薦めです。

そうめんのレシピ

そうめんのレシピをいくつか紹介します。

温かいそうめん

冷たいそうめん