チキンソテー レシピ
「チキンソテー」の料理レシピです。
ソテーとはフランス語で、フライパンに油をひいて炒めるというような意味合いがあります。
なので、チキンソテーは単なる鶏焼きというイメージでも構いません。
食材
用いる食材は下記の通り。
- 鶏もも肉
鶏もも肉はブロックで用意しましょう。
作り方
- 鶏もも肉を冷蔵庫から取り出し、20分ほど室温で置いておきます。
- 分厚い部分があれば少しそぎ切りしてできるだけ均一の厚さにします。
- 両面に軽く塩とコショウを振ります。
- フライパンに油をしき、熱します。
- 鶏もも肉を皮がある方を下にしてフライパンに乗せます。
- 油が出てきたらキッチンペーパーで拭き取り、続けて焼いていきます。
- 皮の方がある程度焼けたら鶏もも肉をひっくり返し、反対側も焼きます。
- 中まで火が通ったら器に盛って完成。
冷蔵庫から取り出してすぐに焼き始めると、中が冷たく熱が通るのに時間がかかり、外側だけが焦げて中が生焼けになってしまいます。必ず室温において中と外の温度を均一にしておきましょう。
分厚いと中まで火を通すのが難しいため、太い部分は少し切ってしまったほうが良いでしょう。平たくすることができれば平たくします。
フライパンで焼くときは、中火を目安にし、焼き色がついたら弱火やや強めにしてじっくり焼きます。
ひっくり返すタイミングは、3分の2くらいまで火が通ったと思ったらひっくり返しましょう。ひっくり返した後は少し火を強めて表面を焼き、その後は再び弱火やや強めにしてじっくり焼きます。
途中で油をキッチンペーパーで拭き取ると、油臭さが軽減されます。調理中の油の飛び跳ねもなくなり、キッチンを掃除する時に楽です。
空いているスペースで野菜などを焼いておいて付け合わせにするのも良いでしょう。
プラスのレシピ
チキンソテー自体は鶏もも肉を焼くだけの料理ですので、他に追加すべきことはありません。
付け合わせで一緒に焼いておく野菜で変化をつけましょう。
また、塩とコショウのみで味付けをしましたが、この味付けに変化を加えることも可能です。
マイナスのレシピ
鶏もも肉を焼くだけのレシピですので、減らせる要素はありません。