豚汁 料理レシピ
「豚汁」の料理レシピです。「とんじる」もしくは「ぶたじる」と読みます。
豚肉そのものに栄養があるほか、野菜なども多く入れることが出来るため、栄養面で優れた一品です。家に余っている食材を使いこなすなどにも役立ちます。
食材
用いる食材は下記の通り。
- 豚バラ肉
- 玉ねぎ
- ニンジン
- ジャガイモ
家に常備しやすい野菜を中心に選んでいます。
ジャガイモはメークインという品種が皮をむきやすく調理しやすくお薦めです。
豚肉は豚バラ肉の薄切りがお薦めです。油が多めのため、カロリーを気にする人は豚もも肉薄切りや豚肉切り落としなどに変えてもかまいません。
作り方
- 豚肉と玉ねぎ、ジャガイモ、ニンジンを切ります。
- 鍋に水を入れ、温めます。ニンジンやジャガイモは最初から入れておいてもかまいません。
- お湯が沸騰したらニンジンとジャガイモを煮ていき、途中で玉ねぎを入れます。
- ニンジンとジャガイモが中まで煮えたら豚肉を投入。
- 最後に味噌で味をつけて完成。
野菜は食べやすい大きさにしましょう。ニンジンは薄く切ると煮えやすくてお薦めです。
今回は味噌だけで味をつけていますが、お水をだし汁に変えて作ると、より一層味わいが増します。だし汁はかつお節で出汁を取ったり、粉末調味料を使いましょう。
味噌を入れる量は味を確認しつつ追加で対応を。塊が残らないようにしっかりと溶いていきましょう。
プラスのレシピ
豚汁に入れる具材はさまざまなものがあります。
今回紹介した食材以外にも、ごぼう、だいこん、長ネギ、里芋、こんにゃく、油揚げ、豆腐、茸類などなど。
手元にある食材で味を壊さないものを追加して入れ、栄養満点の豚汁を作りましょう。
また、味付けは基本味噌のみで構いませんが、醤油を少したらしたり、味醂や酒などで味を調えると、より深みのある味わいになります。
マイナスのレシピ
極端な話、豚肉さえ入っていれば豚汁と言えます。手元にある野菜を追加する程度の感覚で豚汁を作っていきましょう。